EMPANADA GALLEGA

INGREDIENTES:
para la masa: aceite de oliva,30 gr de levadura prensada o dos sobres, 200 ml de agua templada, 600 gr de harina de trigo, sal.
para el relleno:toda la verdura que os guste, tomate, pimiento, cebolla, calabacín, etc. Aceite de oliva, sal, atún.
En un bol introducir parte de la harina, dejar 4 cucharadas preparadas para ir engordando la masa.
En el centro del bol, hacer un hoyo e introducir la levadura disuelta en agua, batir bien  con una cuchara de madera.
Añadir el aceite, sal al gusto y amasar.
Harinar el bol e introducir la masa hecha una bola. Se tapa con un trapo durante l hora.
Esta masa se puede poner en film, y aguanta 2 días o más en el frigo.
Preparar el fritillo de verdura, con el aceite 4 cucharadas aproximadamente, y freir toda la verdura junta hasta que el pimiento empiece a blandear.
Dividir la masa en dos partes, y una de ellas, estirarla y en la bandeja del horno con papel vegetal, se extiende y se pincha para que no se bufe. Hornear hasta que al tacto esté durito, 10 minutos a 180º
Poner encima la verdura mezclada con el atún, y tapar con el resto de la masa. Pintar con huevo batido
Hornear esta vez sólo con la parte de arriba del horno, pues la de abajo ya está cocinada.
Tambien 15 minutos a 150º, ya comprobais con vuestro horno si le falta temperatura.
Esta receta la publico en especial para dos amigos, Rocio y Alberto, espero que os guste.