CREMA DE MARISCO

INGREDIENTES:
Litro y medio de agua, preparado de marisco, o pescado (al gusto). Tomate, cebolla, pimiento, ajo, sal. Aceite de oliva.
Sofreir la verdura con el aceite.
Poner el agua con el sofrito y que reduzca, si el marisco es congelado, lavar primero y que cueza un ratito (el calamar y la gibia necesitan más cocción), si son frescos, unos diez minutos sólo. Añadir el pescado lo último.

CREMA DE CHAMPIÑONES CON JAMÓN

INGREDIENTES:
Para cinco personas, el líquido debe ser aproximadamente litro y medio.
Poner un litro de agua y medio de leche, 700 grs de champiñones, media cebolla,media patata, y sal. Hervir hasta que la verdura esté blandita, batir con máquina, colar por si quedasen grumos. Picar jamón muy finito, y poner encima a la hora de servir.Hay que poner esa cantidad de líquido porque todo reduce al cocer.

CANAPES DE AHUMADOS Y ROQUEFORT

INGREDIENTES:
Pan de molde, o tostadas (al gusto). Mantequilla a temperatura ambiente, roquefort, o queso azul.Surtido de ahumados.
Mezclar en un bol la mantequilla, dos partes de mantequilla por una de queso, si gusta más fuerte, pues a partes iguales. Untar el pan con la mezcla y colocar encima los ahumados. Salmón, bacalao, palometa, pez espada...según su gusto.

CORNETES DE HOJALDRE RELLENOS DE PIQUILLO

INGREDIENTES:
Pasta de hojaldre (mercadona, carrefour), queso tipo philadelphia, pimientos del piquillo, atún.
Hacer los cornetes como en la receta de los postres, y dejar enfriar.
En un bol poner los pimientos picados, con el atún y mezclar con el queso hasta que quede una pasta para rellenar el hojaldre con una cuchara. Es aconsejable quitar el aceite al atún, para que no quede demasiado líquido.