CREMA DE MARISCO

INGREDIENTES:
Litro y medio de agua, preparado de marisco, o pescado (al gusto). Tomate, cebolla, pimiento, ajo, sal. Aceite de oliva.
Sofreir la verdura con el aceite.
Poner el agua con el sofrito y que reduzca, si el marisco es congelado, lavar primero y que cueza un ratito (el calamar y la gibia necesitan más cocción), si son frescos, unos diez minutos sólo. Añadir el pescado lo último.

CREMA DE CHAMPIÑONES CON JAMÓN

INGREDIENTES:
Para cinco personas, el líquido debe ser aproximadamente litro y medio.
Poner un litro de agua y medio de leche, 700 grs de champiñones, media cebolla,media patata, y sal. Hervir hasta que la verdura esté blandita, batir con máquina, colar por si quedasen grumos. Picar jamón muy finito, y poner encima a la hora de servir.Hay que poner esa cantidad de líquido porque todo reduce al cocer.

CANAPES DE AHUMADOS Y ROQUEFORT

INGREDIENTES:
Pan de molde, o tostadas (al gusto). Mantequilla a temperatura ambiente, roquefort, o queso azul.Surtido de ahumados.
Mezclar en un bol la mantequilla, dos partes de mantequilla por una de queso, si gusta más fuerte, pues a partes iguales. Untar el pan con la mezcla y colocar encima los ahumados. Salmón, bacalao, palometa, pez espada...según su gusto.

CORNETES DE HOJALDRE RELLENOS DE PIQUILLO

INGREDIENTES:
Pasta de hojaldre (mercadona, carrefour), queso tipo philadelphia, pimientos del piquillo, atún.
Hacer los cornetes como en la receta de los postres, y dejar enfriar.
En un bol poner los pimientos picados, con el atún y mezclar con el queso hasta que quede una pasta para rellenar el hojaldre con una cuchara. Es aconsejable quitar el aceite al atún, para que no quede demasiado líquido.

TIRAMISU RAPIDO

INGREDIENTES:
Una tarrina de queso mascarpone (o queso fresco similar), 250 ml de nata de montar, 4 cucharadas soperas de azucar, un vaso de café, si se quiere, licor para el café, bizcochos de soletilla, queso tipo filadelfia.
Mezclar los dos quesos con la nata, el azucar y batir hasta que monte. En un molde poner los bizcochos y mojar con el café, poner una capa de crema, otra de bizcochos y así hasta llenar el molde, terminando con una de crema que se decora con cacao en polvo

GALLETAS CRUJIENTES (COOKIES)

INGREDIENTES: 350 grs harina, una cucharadita de bicarbonato, 175 gr de azucar blanca y 175 gr de azucar moreno, 250 gr de mantequilla, 2 huevos, una tableta de chocolate, coco (opcional)
Mezclar el azucar con la mantequilla, bien batido, añadir la harina con el bicarbonato, mezclar bien, cuando esté todo bien mezclado añadir el chocolate picado muy pequeño o rallado y el coco.
Si la masa está blanda se hacen con la manga pastelera o una cuchara en la bandeja de horno con papel de hornear, hay que ponerlas separadas porque crecen bastante.
Hornear en horno precalentado a 180º durante unos 15 minutos.

Guardar en una lata y duran crujientes casi un mes.

SELVA NEGRA

INGREDIENTES:
1 yogurt blanco, (guardar como medida), 1 aceite oliva, 2 azucar, 3 harina, 1 sobre levadura, 3 huevos. Cacao en polvo( 3 cucharadas).El bizcocho es mejor del dia antes.
 almibar, nata para montar, mermelada de fresa, chocolate fondant.
Hacer un bizcocho tradicional. Cuando tengas todo listo, la nata montada, el almibar frio, y el bizcocho partido, a emplatar.
Partir el bizcocho por la mitad, la parte que queda en la bandeja se remoja bien con el almibar, se le pone una capa de mermelada de fresa y encima una de nata.
Cubrir con la capa de bizcocho restante y volver a mojar con el almibar.

Decorar con nata y hacer el chocolate virutas y espolvorear por encima. Decorar con guindas

QUICHE LORRAINE

INGREDIENTES:
masa quebrada: 2 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente,150 gr de harina, 50 ml de agua (como medio yogurt aproximadamente), sal.
Relleno: 100 gr de bacon (lo que os guste, o tengais en la casa), una bolsita de queso rallado, 2 huevos, 150 gr de nata líquida, sal , pimienta molida, nuez moscada.
Se calienta el horno a temperatura de 180º se estira la pasta con un rodillo, se reviste el molde engrasado y se hornea 10 minutos. Freir el bacon, o cortar si es carne ya preparada, o desmigar si es atún. Batir los huevos con sal, pimienta y nuez moscada.
Se añade la nata y el queso, se mezcla todo.
Se vierte todo sobre la masa ya horneada, introducir nuevamente en el horno durante 20 minutos, o hasta que cuaje el relleno, dejar reposar, servir templada o fría, al gusto.

CUPCAKES, O MADALENAS DECORADAS

INGREDIENTES: Una bolsa de madalenas, yo utilizo las Hacendado. Chocolate blanco (o al gusto), mermelada, coco rallado, lacasitos, fideos de colores, nata de cocinar.

Vaciar un poco, o hacer un hueco en las madalenas y rellenar de mermelada , yo las he rellenado de mermelada de fresa, pero podeis utilizar lo que tengais en casa.
En un cazo poned al fuego una tableta de chocolate blanco, o negro, del que os guste, y poned un poco menos del peso de nata de cocinar, ej. 100 gr de chocolate, 75 gr de nata, y una cucharadita de mantequilla, todo esto a fuego lento para derretir el chocolate.
Cubrir las madalenas y ya las decorais con lo que tengais, fideos de chocolate, yo he utilizado coco rallado y conguitos para hacer los nidos. La  muñeca de Hello Kitti la haceis de fondant (Ver receta).

El resultado es este, utilizad todo lo que tengáis para dar color, guindas, fruta confitada, buen provecho¡¡¡

CREMA PASTELERA O DE RELLENO

INGREDIENTES:
250 CL de leche, 1 huevo y 1 yema, 125 gr de azucar, 1 cucharadita de maizena, aroma( vainilla, cáscara de naranja o limón, o una cucharadita de azucar vainillado) una rama de canela.
Calentar la leche con el aroma que os guste, o tengais en casa, y con la canela; cuando hierva se aparta para que baje un poco la temperatura,  como ya habrá tomado el sabor, apartais el palito de canela. Se añade entonces el huevo y la yema batidos, el azucar y la maicena desliada en un poquito de leche. Todo esto a fuego suave, pues se agarra pronto al fondo, sin dejar de remover, veréis que pronto coge cuerpo. Sin que rompa a hervir, se aparta y se tapa con plástico transparente o film de cocina. Dejar reposar y al enfriar espesará. Podeis dar color con los colorantes artificiales.

EMPANADA GALLEGA

INGREDIENTES:
para la masa: aceite de oliva,30 gr de levadura prensada o dos sobres, 200 ml de agua templada, 600 gr de harina de trigo, sal.
para el relleno:toda la verdura que os guste, tomate, pimiento, cebolla, calabacín, etc. Aceite de oliva, sal, atún.
En un bol introducir parte de la harina, dejar 4 cucharadas preparadas para ir engordando la masa.
En el centro del bol, hacer un hoyo e introducir la levadura disuelta en agua, batir bien  con una cuchara de madera.
Añadir el aceite, sal al gusto y amasar.
Harinar el bol e introducir la masa hecha una bola. Se tapa con un trapo durante l hora.
Esta masa se puede poner en film, y aguanta 2 días o más en el frigo.
Preparar el fritillo de verdura, con el aceite 4 cucharadas aproximadamente, y freir toda la verdura junta hasta que el pimiento empiece a blandear.
Dividir la masa en dos partes, y una de ellas, estirarla y en la bandeja del horno con papel vegetal, se extiende y se pincha para que no se bufe. Hornear hasta que al tacto esté durito, 10 minutos a 180º
Poner encima la verdura mezclada con el atún, y tapar con el resto de la masa. Pintar con huevo batido
Hornear esta vez sólo con la parte de arriba del horno, pues la de abajo ya está cocinada.
Tambien 15 minutos a 150º, ya comprobais con vuestro horno si le falta temperatura.
Esta receta la publico en especial para dos amigos, Rocio y Alberto, espero que os guste.

EMPANADILLAS DE CABELLO DE ANGEL

INGREDIENTES:
un paquete de empanadillas la cocinera ( son 16 aproximadamente), según tengáis que hacer la cantidad, asi sale un plato. Un bote de cabello de angel, aceite, azucar, canela molida.
Extender la empanadilla y poner en medio una cucharita de cabello de ángel, cerrar con un tenedor pequeño, freir con cuidado de que el aceite esté muy fuerte porque se quema enseguida.

Apartar en un plato con papel absorvente, rebozar con azucar y canela molida.

XUXOS DE CREMA

INGREDIENTES:
350 grs de harina, 100 de mantequilla, 2 huevos, media taza de leche, 20 gr de levadura prensada, 30 gr de azucar, raspadura de limón, sal y crema pastelera(ver receta)
En un bol poner la leche tibia, la levadura y 100 gr de harina que tenemos pesada, se mezcla con una cuchara, y se tapa con film.
Poner los ingredientes en un bol añadiendo la masa fermentada, amasar.
Estirar la masa y cortar porciones de 10x10, se le pone el centro una cucharada de crema pastelera ( o de chocolate, o limón, que también teneis las recetas en el índice), y se enrolla bien para que no se salga al darle el calor.
Dejar reposar 10 minutos, se frie en aceite caliente pero con fuego medio para que se haga bien por dentro, se pone en papel de cocina para que absorba el aceite y se reboza en azucar.

PESTIÑOS

INGREDIENTES:
300 gr de harina, 1 vaso de aceite pequeño 100, 1 de anis, matalauva, 6 cucharadas de miel, 4 cucharadas de agua, 1/2 sobre de levadura.
Mezclar la harina con la levadura, hacer un volcán y poner el aceite, el anis, el agua y la matalauva.
Amasar y luego dar forma con el rodillo.
Freir y rociar con miel, o azucar y canela.
Yo particularmente prefiero rebozarlos en almíbar, y cuando secan están mas crujientes.

BUÑUELOS

INGREDIENTES:
200 gr de harina, 4 huevos, 100 gramos de mantequilla, 10 cucharadas de agua, y 10 de leche, sal.
Poner en un cazo grande la leche, el agua, la manteca y la sal que hierva.
Tamizar la harina. Añadir la harina al líquido y retirar del fuego. Remover y añadir los huevos uno a uno.
Importante: si lo fries son buñuelos, pero si los horneas son profiteroles o pasta choux.

ROSQUILLOS

INGREDIENTES:
4 huevos, 250 de zumo de naranja, 250 de aceite frito con la piel de naranja y matalauva, ya frio, 1 cucharadita de canela molida, 200 de azucar, 1250 gr de harina, 2 sobres de levadura royal.
Hacer un volcán con la harina y echar dentro todos los ingredientes y amasar hasta que no se peguen las manos. Tapar con un paño y reposar 1/2 hora.
Calentar el aceite, formar los rossquillos y freir bien. Escurrir en papel, mojarlos en almíbar, y rebozarlos en azucar para que duren mas tiempo blanditos

TARTA DE FRUTAS FRESCAS

INGREDIENTES:
Una base de pasta quebrada (carrefour, mercadona) , crema pastelera, mermelada de albaricoque, limón, fruta.
Podeis hacer vosotros la base, pero las que he nombrado antes son muy buenas y económicas.
La crema pastelera la preparais de la siguiente manera: calentar 250 cl de leche, 3 cucharadas soperas de azucar, un poco de canela molida y cáscara de limón, 1 huevo y una yema, una cucharada de postre de maizena.
Calentar la leche con la canela y el limón, cuando vaya a hervir, se aparta y se le añade el azucar, los huevos batidos y la  maicena desliada en un poquito de leche fria, remover hasta espesar, cuidado que se pega con facilidad, tapar con film.
Poner la base en un molde no muy alto y hornear hasta que esté un poquito duro, se pone la crema pastelera y decorar con la fruta, cuando esté se pinta con mermelada de albaricoque batida con zumo de limón, fácil a que si?

DECORACION PARA ELENA

INGREDIENTES:  Unos 200 gr de pasta de goma (ya teneis la receta), colorantes, dos palos de mikado, azucar glass para trabajar.

Primero teneis que tintar la pasta, yo utilizo los colorantes Welter, si teneis algun resto de otro dia los podeis utilizar para el interior . A continuación haceis dos bolas pequeñas y dos bolas grandes con la pasta amarilla. Para la parte del cuerpo del pato teneis que estirar un poco y aplanar hasta dar la forma de la cola, y con un tenedor o algún punzón le dibujais las alas. Poner un trozo de mikado hacia la parte de alante y clavais la bola que haría la cabeza.
Moldear la forma del pico y pegar con agua, los ojos son pegados con agua y las pestañas se pintan con rotulador comestible.
 El agua es lo mismo, pasta tintada extendida. Recordad que para que esté mejor en la tarta debe estar seco.
Poned azucar glass en el plato, solo para que luego podamos despegar facilmente y tapar con film y dejar en el frigo hasta que tengais que decorar.
Bueno espero que os gusten los patitos que hice para la hija de una buena amiga, felicidades Elena

ROSCON DE REYES ( 2 RECETA)

INGREDIENTES:
500 GR de harina de fuerza, 20 gr de levadura fresca, 125 gr de azucar, 150 gr de mantequilla, esencia de azahar. Un huevo. Un vaso de leche calentita, no hirviendo, tibia
Poner en un bol la harina con forma de volcán, verter dentro la mantequilla a punto de pomada, la levadura la disuelven en la leche caliente, y el resto de los ingredientes.
Se empieza a mezclar todo de fuera a dentro, se amasa Y se deja reposar al menos 4 horas.
Se decora con fruta escarchada, almendra laminada y azucar con un poco de agua y se queda el azucar cristalizado. Batir un huevo y pintar.
Hornear a 180º unos 25 minutos (depende del horno)